Proteinplante for kalde strøk

Kokte bondebønner. Foto: Wikimedia

Bondebønne, bønnevikke, hestebønne, fababønne og åkerbønne er forskjellige navn på samme plante. Den blir stadig mer populær her i Norge, blant annet fordi den inneholder masse protein. Mer enn egg, faktisk!

Det botaniske navnet er Vica faba og den tilhører erteblomstfamilien. Planten er ganske herdig og kan dyrkes i heile Norge. Her i sør kan den sås ute fra slutten av april.

Selvforsynt med N

Som andre planter i erteblomstfamilien, er bondebønne en luring når det gjelder plantenæringsstoffet nitrogen (N). For hør her: I samspill med en spesiell bakterie (Rhizobium), kan planten hente ut nitrogen-atomer fra lufta og gjøre det tilgjengelig som plantenæring.

Nøkkel for mer plantebasert kost

Av ulike grunner er det flere av oss som ønsker å spise mindre kjøtt. Men hvordan skal vi da få tak i de viktige næringsstoffene, og da spesielt proteinene som kjøtt bidrar med? Her kan åkerbønne spille en spennende rolle. Ja, noen forskere mener at vi kan erstatte norsk kjøtt med bondebønner.

Dyrkedate 2025

Har du lyst til å bli bedre kjent med planten bondebønne og se om du greier å dyrke fram noen bønner? Bybonden Kristiansand er i tilfelle spandabel og gir vekk en pakke med frø til alle klasser som vil være bondebønnebønder i 2025.

Ta kontakt med Liv Birkeland (kontaktinfo heilt nederst).

Sorten vi distribuerer til skolene i Kristiansand heter Ratio. Denne sorten blir ikke like høye som mange andre bondebønde-sorter (0,8-1m). Det betyr at risikoen er mindre for at de skal blåse over ende eller velte når belgene blir modne. (Foto: www.solhatt.no)

Belger av bondebønner. Sorten heter Ratio.

Ratio gir en høy avling av vakre og godt fylte belger. Bønnene er smakfulle og egner seg godt til frysing. Du kan også bruke dem i oppskrifta under. (Foto: www.solhatt.no)

Grønne guffekaker

Her er en basisoppskrift på stekte bønnekaker laga av bondebønner. Oppskrifta kan varieres med ulike krydder og andre tilsetninger.

0,5 kg bondebønner
2-3 egg
1-2 ss potetmel
Litt salt og pepper
Krydder, slik som persille, timian, oregano, merian, basilikum, ingefær, koriander eller hvitløk.
Smør eller matolje til steking

Slik gjør du: Kok bondebønner møre. Kvern dem og rør i de andre ingrediensene. (Det kan være lurt å ta av skallet av litt eldre bønner, før de kvernes.) Form kaker og stek i stekepanne.

Oppskrifta er henta fra aktivitetsheftet "Blå stappa og grønne guffekaker" fra NORSØK. Dette og flere hefter finner du på Agropub.

Dyrking av bondebønne

Fra slutten av april til slutten av juni kan bondebønne sås direkte ute i grønnsakshagen. Trykk frøene 4-5 cm ned i jorda. Vann godt om jorda er tørr. Avhengig av temperatur, vil bønnefrøene spire etter 5-10 dager.

Resten av vekstsesongen må du passe på at planta får nok vann. Ellers trenger den ikke mye stell, men ugras må selvsagt holdes unna.

Samboere

Potet og bondebønner er en god og velkjent kombo. Da sås bondebønnen samtidig som poteten settes. For eksempel et frø mellom annenhver potet.

Kontakt

Liv Birkeland
Bybonde
Mobil: 930 56 787
E-post

Publisert: 7. april 2025 10:17
Oppdatert: 23. april 2025 15:50